Recettes

Bon puisque personne ne se lance, je vais commencer ce sujet recettes, en espérant ne pas être la seule à poster...

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Kouign-aman
"Le gâteau breton qui signifie "gâteau au beurre"."



Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Temps total : 55 mn
Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 25 g de levure
- 2 dl d eau tiède
- 250 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 250 g de beurre demi-sel
- 1 oeuf battu


1/ Faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et la levure.
Incorporez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri de l'air et dans un endroit tiède.

2/ Préchauffez votre four à 200°c.
Etalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface, saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi tour comme pour une pâte feuilletée, rabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération 4 fois.

3/ Placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.

4/ Laissez refroidir le kouign aman de manière à ce qu il soit tiède et dégustez le.

Il faudrait que quelqu'un expérimente les recettes pui les fassent goûter pour ensuite pouvoir les juger...!!

C'est une idée.
Mais encore faut il trouver un ou des volontaires pour jouer les cobayes...

Heu moi je veux bien gouter tout les gateaux du monde...

Alors tu seras un cobaye.
Si quelqu'un d'autre veut se proposer...

Moi j'ai déja été cobaye pour d'autres expérience, mais c'est toujours un plaisir ^^
Alors je serais très heureux d'être un sujet d'expérience, par exemple sur le dossier " Combien de parts de gateau un homme peut il engloutir en une journée "

Cela me ferais une réelle expérience dans le domaine culinaire...

Mais on peut aussi interchanger les roles, je fais de bons beignets, et des crepes aussi...pour le reste ça s'apprend

Et si c'est moi qui vous fait les gateauxn, vous ferez les cobayes?

Rien que pour te voir cuisiner je dirais oui...

Mais à te lancer je pense que tu pourrais faire le repas complet :]

Et je suis sur que je serai pas seul à venir manger...mais maintenant que tu as proposé, tu va devoir te mettre aux fourneaux, peut importe le nombre qu'on sera

Ouais!
Je ferai une superbe recette importée d'afghanistan

Avec qq rajouts des spécialtités indiennes (hmmm....les bons morceaux de bras des petits indiens noyés par le tsunami)

pas drôle en fait

Deds a écrit:

Ouais!
Je ferai une superbe recette importée d'afghanistan

Avec qq rajouts des spécialtités indiennes (hmmm....les bons morceaux de bras des petits indiens noyés par le tsunami)

pas drôle en fait

La véritable question est : peut -on rire de tout?

C'est pas drôle du tout
Et je ne pense pas qu'on puisse rire de tout...

Par contre je suis d'accord pour que tu nous fasses, un jour, un bon repas

Je ne suis pas trp d'accord ptite Nuciole, oui on peut rire de tout mais pas avec tout le monde...là est la différence

(même si je suis d'accord avec toi, les petits indiens noyés par le tsunami n'et pas un sujet sur lequel je me sens de plaisanter...Je sais bien Ded's que cela n'est pas forcément fais expres!! je l'espère en tout cas !! )

Non effectivement, ce n'est pas vraiment fait exprès.
Disons que je ne savais pas quoi mettre dans mon post pour le finir, et je n'ai que ça qui me soit passer par la tête.
Désolé de vous avoir choqué.


Mais c'est vrai que ce n'était pas fin du tout...

Petits fondants chocolat mandarine

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Difficulté : Facile


Pour 6 personnes :
- 6 oeufs
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 200 g de chocolat pâtissier
- 150 g de beurre
- 1 grosse mandarine ou 2 petites


La recette

1/ Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre le beurre à fondre à température douce, au bain-marie ou au micro-ondes. Casser grossièrement le chocolat et verser dessus de l'eau très chaude pour le ramollir.

Petits fondants chocolat mandarine
2/ Casser les 4 oeufs 1 à 1 en séparant les blancs des jaunes dans deux grands bols ou saladiers. Laver soigneusement la mandarine. En râper finement le zeste puis la couper en deux. En détacher 3 ou 4 tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Oter les restes de peau et découper chaque tranche en 6 à 8 triangles (voir photo). Presser le reste de la mandarine pour en recueillir le jus.

3/ Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, le beurre, le zeste et le jus de mandarine tout en continuant à fouetter pour bien mélanger.

4/ Battre les blancs en neige très ferme. En incorporer la moitié au mélange chocolaté en soulevant doucement la préparation avec une spatule. Ajouter le reste des blancs et recommencer le mélange avec précaution pour ne pas casser les blancs.

Petits fondants chocolat mandarine
5/ Verser la moitié de la préparation dans des moules individuels (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone). Déposer dans chaque moule un carré de chocolat puis verser le reste du mélange.

6/ Enfourner de 20 à 25 minutes selon le degré de cuisson souhaité. Servir chaud ou tiède sur une crème anglaise (éventuellement parfumée au zeste de mandarine ou au grand-marnier) et parfaire la présentation avec les quartiers de mandarine pelés à cru.

Pour finir ... À défaut de mandarine, on peut bien sûr utiliser une orange. C'est moins fin mais très bon tout de même. Pour cette recette, j'utilise habituellement du beurre demi-sel, mais on peut le remplacer par du beurre doux ou de la margarine avec une pincée de sel.

Hum !! Ta recette m'a donné faim

Verres chocolat-poire-chocolat


Préparation : 30 min + temps de repos, à préparer la veille de préférence
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 2 verres) :

- 60 g de pralinoise (40 g pour le fond et 20 g pour la mousse)
- 60 g de chocolat noir
- 2 crêpes dentelles
- 1 poire pelée et épépinée
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- 1 feuille de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cueillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel


Préparation :

1ère couche : chocolat praliné

Ecraser grossièrement les crèpes dentelles.
Faire fondre au bain marie 40g de pralinoise (sans eau).
Mélanger, incorporer les brisures de crèpes dentelles.
Verser dans le fond des 2 verres choisis pour la présentation, les mettre au frigo.

2ème couche : la poire

Débiter la chair de la poire en petits morceaux.
Les mettre sur feu moyen avec les sucres.
Faire cuire 3/4 minutes.
Pendant ce temps faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Quand la poire est fondante, l'écraser à la fourchette (mais pas complètement en compote).
Mélanger avec la crème, puis avec la feuille de gélatine.
Bien remuer puis laisser tièdir. Verser dans les verres, les replacer dans le frigo.

3ème couche : mousse au chocolat .


Faire fondre le chocolat noir et le reste de pralinoise avec un peu d'eau.

Quand le chocolat est fondu, le verser sur le jaune d'oeuf un peu battu.
Bien homogénéiser.
Mettre une petite cuillère de ce mélange de côté pour la déco.

Monter le blanc d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement ce blanc d'oeuf au mélange chocolat-jaune d'oeuf.
Répartir la mousse au chocolat dans les verres, en utilisant une petite cuillère pour ne pas en mettre partout :-)

Décorer avec une noisette du chocolat réservé à cet effet.

Laisser reposer au froid pendant une nuit. Servir accompagné de crêpes dentelles.

Ca a l'air vachement bon le fondant chocolat mandarine!
J'aimerais bien essayer!

Ok, on vient quand pour expérimenter des débuts de cuistot ? Je suis dispo tout le temps

Comme ça on pourra avoir un compte rendu en détail de tes talents et de la recette !!

Mes talents? ...hum...vous risquez d'être déçu. Je n'ai aucun talent culinaire, ou alors ils sont vachement bien cahés

Mais le gateau a une bonne tete, il me plait bien

C'est pas compliqué la cuisine, il suffit juste de suivre les instructions données par le livre.
Aprés il est vrai que certains même en suivant le recette se plantent...
Mais bon je suis sure que toi tu peux y arriver ^^

C'est gentil d'avoir confiance en moi comme ça. Mais je suis convaincu que toi tu t'en bien mieux que moi.
Tu ne voudrais pas le faire le gateau,et après on vient gouter ?!

Deds a écrit:

Tu ne voudrais pas le faire le gateau,et après on vient gouter ?!

Faut voir...
Mais je pense que ça pourrait se faire. ^^

Envoyez moi un petit morceau par la poste....!! lol

Gaara a écrit:

Envoyez moi un petit morceau par la poste....!! lol

Euh...
Je veux bien mais je n'ose même pas imaginer la tête que ça doit avoir en arrivant...

Tarte d'été au tomates



Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Difficulté : Facile


Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 60 g de fromage râpé
- 4 tomates
- 220 g de mozzarella
- 2 cuillères à soupe d huile d olive
- herbes de provence



La recette
1/ préchauffez le four à thermostat 6-7 : 190°c

2/ Tapissez de pâte brisée un moule à tarte de 28 cm.

3/ etalez dessus 2 cuillères à soupe de moutarde et 60 g de fromage râpé

4/ En commençant par l'extérieur, alternez des tranches de 4 tomates et de 220 g de mozzarella.

5/ ajoutez 2 cuillères à soupe d huile d olive parsemez d herbes de provence

6/ faites cuire au four 35 à 40 minutes la croûte doit etre dorée et le fromage bien fondu

Pour finir ... A la sortie du four avant de servir bien chaud, aspergez la tarte d'huile d'olive.

Tarte au citron meringuée



Pâte sablée :
140g de farine + 20g
1 pincée de sel
½ sachet de levure chimique
½ cc de vanille
100g de fromage blanc à 10% MG
5 cc margarine allégée
1 œuf
6 cc d’édulcorant

Crème de citron :
25 cl d’eau
6 cc d’édulcorant de cuisson
1 zeste + le jus de 2 citron
20g de maïzena
2 œufs + 2 blancs d’œuf
10 CS de crème fraîche


Préparation:
Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure et le sel.
Incorporez l’œuf, la vanille, la margarine et le fromage blanc.
Faites une boule et laissez reposer 1h au frigidaire.
Préchauffez le four à 180°C (Th : 6).
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, ajoutez les zestes de citron.
Dans un saladier, mélangez ensemble les 2 œufs, la maïzena, 5 cc d’édulcorant et le jus de 2 citrons.
Versez le mélange dans la casserole, remuez en continue et faites épaissir en chauffant à feu doux.
Ajoutez hors du feu la crème fraîche.
Etalez la pâte dans un moule.
Versez le mélange sur la pâte.
Puis faites cuire 20 minutes au four (180°C).
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 cc d’édulcorant.
Avec l'aide d'une douille, répartissez les blancs sur la tarte.
Faites cuire 10 minutes.